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      烹制雞蛋時可能出現這種危險!

      食品技術專家馬里奧•桑切斯在接受西班牙《先鋒報》(La Vanguardia)采訪時介紹了烹制雞蛋時犯的哪些錯誤會影響菜肴的安全性。據他介紹,做炒蛋或煎蛋時必須使用本來完好、當場打碎的雞蛋,蛋殼本已破碎或有洞的雞蛋不要用。他建議,在開始做飯前不要洗雞蛋,因為這樣會破壞它的天然保護膜。

      溫度必須達到75度以上才能殺死雞蛋內的有害微生物。桑切斯指出,沙門氏菌病會引起急性腸道感染,這經常與吃雞蛋時蛋內含有相應的細菌有關。

      就細菌水平而言,觸摸雞蛋等同于觸碰生魚生肉。因此,在烹飪過程中,必須勤洗手和經常清洗與食物接觸的案板、桌面等。

      責編:微科普

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